Οι μεγάλοι σεφ πάντα ψάχνουν το ιδιαίτερο και το εξεζητημένο, αφού πέρα από την τεχνική, η καταξίωση έρχεται και μέσω της φαντασίας. Κάποιες φορές όμως η προσπάθεια για εντυπωσιακά αποτελέσματα, οδηγεί σε ακραίες αποφάσεις.Έτσι ένας σεφ στη Νέα Υόρκη έκανε μια κίνηση που άλλους τους ενθουσίασε και άλλους τους αηδίασε.
Αποφάσισε να φτιάξει τυρί από το μητρικό γάλα της γυναίκας του!
Ο σεφ Daniel Angerer είχε την πρωτότυπη αυτή ιδέα πριν οκτώ εβδομάδες όταν η σύζυγός του, αφού γέννησε άρχισε να βάζει στο ψυγείο το γάλα της, καθώς παρήγαγε μεγάλες ποσότητες.
Καθώς το γάλα ήταν πολύ περισσότερο απ΄ όσο μπορούσε να καταναλώσει η νεογέννητη κόρη του, Ο Daniel άρχισε να αναρωτιέται αν θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτό το γάλα στις συνταγές του.Έτσι άρχισε τα πειράματα, έφτιαξε τυρί και το κράτησε μια νύχτα πριν το δοκιμάσει. Σύμφωνα με τον σεφ, το αποτέλεσμα ήταν εκκπληκτικό, καθώς το τυρί είχε μια υπέροχη γλυκιά γεύση.
Πλέον το τυρί από μητρικό γάλα, διατίθεται προς πώληση στην μπρασερί του σεφ στη Νέα Υόρκη και ο Angerer τη χρησιμοποιεί σε συγκεκριμένα πιάτα και σε γλυκά.
Πάντως ο Angerer δεν κρατάει τη συνταγή για τον εαυτό του και δίνει οδηγίες για τολμηρούς και τολμηρές.
Οι αντιδράσεις στην ιδέα του Daniel ποικίλουν. Όταν το πρωτοανακοίνωσε στο blog του, άλλοι ρωτούσαν "ποιος θα φάει αυτή την αηδία" και άλλοι είχαν ενθουσιαστεί. Οι υποστηρικτές του πάντως τον πιέζουν να φτιάξει βούτυρο αλλά και παγωτό με τα ίδια υλικά...
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου