Είμαστε μακαρονάδες...τι να κάνουμε??

Υλικά (Τα υλικά είναι για δυο άτομα.) 2/3 πακέτ. spaghetti ή spaghettini Πανσέτα ή μπέικον σε κυβάκια (περίπου 150 γρ.) 2 αβγά και 1 κρόκο (τα αβγά πάνε σύμφωνα με τα άτομα που τρώνε, δηλ. για 3 άτομα βάζουμε 3 αβγά) Περίπου 50 γρ. τυρί parmiggiano τριμμένο Αλάτι Πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο

Ιταλική κουζίνα

Ετοιμασία Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό al dente. Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο για να σοτάρουμε την πανσέτα (βγάζει και από μόνη της λίγο λάδι, οπότε αν δεν θέλουμε να γίνει βαρύ το φαγητό προσέχουμε το λάδι που βάζουμε). Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τους, ρίχνοντας από πάνω τους την έτοιμη πανσέτα. Ρίχνουμε και τα χτυπημένα αβγά και ανακατεύουμε συνέχεια. Ξανανάβουμε την φωτιά προσέχοντας να είναι πολύ σιγανή και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αβγό ( δεν χρειάζεται να κάνει σβώλους!!!) Pronto!!! Μπορούμε να σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή σας όρεξη! Η αυθεντική καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος, ζαμπόν και κασέρια και συνεπώς δεν γίνεται τόσο βαριά. Το αβγό είναι αυτό που δίνει το κρεμώδες αποτέλεσμα.